生鮮平臺打起攻堅戰(zhàn) 易果開售自有品牌產(chǎn)品

　　2017年8月2日hi商學院最新消息，hi商記者分享易果生鮮官網(wǎng)及其獨家運營的天貓超市生鮮區(qū)和蘇寧生鮮正式上線銷售即食牛油果。

　　《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，易果此次上線銷售的即食牛油果品牌為SunMoon，而去年易果出資數(shù)千萬美金控股的新加坡水果貿(mào)易公司的名稱就是SunMoon，這意味著，易果此次開售的即食牛油果為自有品牌，其在2016年就已經(jīng)在為全面推出即食牛油果做積極布局。

　　據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，牛油果在國內(nèi)市場從2013年開始，每年以400%的速度穩(wěn)步增長。目前國內(nèi)市場上售賣的牛油果普遍以青果為主，而歐美成熟市場牛油果銷售則是以即食牛油果為主。

　　公開資料顯示，SunMoon擁有自己的水果種植、加工及儲存設施，該公司與近200個供應商進行合作，交易大約100種不同類型的水果和水果產(chǎn)品。

　　品類升級加快

　　在國內(nèi)消費升級的整體背景下，生鮮品類升級逐漸加快。以牛油果為例，食牛油果取代青果將是這個品類市場發(fā)展的必然趨勢。

　　雖然在品類上，熟果口感綿柔香滑，營養(yǎng)更優(yōu)、食用更健康，但為何生鮮領域玩家沒有出現(xiàn)集體開售即食牛油果場景?

　　究其原因，有以下兩點：

　　一是即食牛油果催熟技術、貯藏成本高，對于冷鏈物流的運輸條件要求較高。貨架期短和自身損耗高也成為難點。

　　二是國內(nèi)消費者對于即食牛油果的消費意識還需要更廣范圍的培育，以便進一步擴大顧客基數(shù)。依托于專業(yè)的催熟技術，牛油果的品質(zhì)和成熟度可實現(xiàn)相對的標準化，這對于消費者端的體驗會有明顯的提升。

　　不難發(fā)現(xiàn)，對于即食牛油果這一代表水果業(yè)消費升級和制高點的明星單品，其正處于市場需求大爆發(fā)前的黎明階段。但殘酷的現(xiàn)實卻是即食牛油果市場并非所有身處其中的玩家都能玩得轉(zhuǎn)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)存在著諸多挑戰(zhàn)。

　　未來生鮮格局

　　未來生鮮零售的競爭格局，會出現(xiàn)強者越強、弱者越弱的局面。

　　如果將其和馬拉松賽跑來對照比喻的話，整個行業(yè)正在由最初的眾多玩家一起奔跑，起步階段勁頭都很足、勢頭都很猛，到跑到一半過程中個別選手開始掉隊、棄賽、喪失斗志等，在這一過程中真正有耐力、有內(nèi)功的選手開始展現(xiàn)后勁，并通過對節(jié)奏、呼吸和水分等的調(diào)整和補充來保持持續(xù)的戰(zhàn)斗力，甚至有些選手已經(jīng)開始沖刺奪冠。

　　中途掉隊和棄賽的生鮮玩家不在少數(shù)，行業(yè)也曾一度因為出現(xiàn)接二連三的倒閉潮而被唱衰，還在賽道上的生鮮玩家則進入到了供應鏈、物流和數(shù)據(jù)運營等層面的多維度比拼。

　　以易果為例，不同于其他生鮮平臺牛油果貨源上的合作模式，易果通過投資直接控股上游渠道，控股的把控力更強、更穩(wěn)定。但在生鮮平臺普遍虧損和靠資本輸血的當下階段，并非所有玩家都愿意采取該做法。

　　具體到物流運輸鏈上，易果所有體系的構(gòu)建和出發(fā)點均是基于生鮮品類，其本身是生鮮零售平臺，強在供應鏈，不是走的京東和天貓等的大而全模式。

　　目前，易果物流全資子公司“安鮮達”已經(jīng)形成了一整套冷鏈、倉儲、配送系統(tǒng)，涵蓋產(chǎn)地倉-區(qū)域配送中心-末端配送站點三大物流節(jié)點，安鮮達日均產(chǎn)能達到20萬單以上，可提供當日達、如約達、次日達、極速達四種方式以便消費者選擇，最快下單后1小時內(nèi)即可送達。而股東蘇寧旗下的“蘇寧小店”和各門店以及聯(lián)華超市大量的線下門店則化身為供應鏈前置倉。

　　值得注意的是，品類的多而全是生鮮平臺競爭的核心指標之一，即食牛油果在生鮮中算是較難攻克的品類，但作為進口水果中的網(wǎng)紅單品，即食牛油果又是不得不攻下的一塊高地。

　　更進一步說，即食牛油果這種難啃的品類未來會成為生鮮平臺在產(chǎn)品競爭層面的一個縮影和典型樣本。

　　此次易果全面開售即食牛油果，或?qū)⒗_生鮮企業(yè)對此的進一步拼殺，畢竟京東等易果外的勢力也在對此虎視眈眈，這些也將成為市場殺入者不得不思考的問題。