鏈農(nóng):餐飲原材料配送如何降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和損耗

鏈農(nóng)劉源：餐飲原材料配送如何降低農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格和損耗?

　　鏈農(nóng)，餐飲原材料配送一站式采購(gòu)服務(wù)商。食材采購(gòu)是餐飲商家的剛需，但國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通鏈條過長(zhǎng)，導(dǎo)致價(jià)格高企，損耗嚴(yán)重。

　　如今，鏈農(nóng)打算改變這種狀況。它為中小餐飲商家提供一站式、全品類食材采購(gòu)服務(wù)。它匯集商家的需求后，到一級(jí)銷售地進(jìn)行大批量采購(gòu)，因此可以縮減中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本。此外，鏈農(nóng)還可以為商家提供餐飲原材料配送服務(wù)。

　　鏈農(nóng)創(chuàng)始人劉源是一個(gè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，2000年大學(xué)畢業(yè)后，先后在瑞星和江民兩家殺毒軟件公司做程序員，后來曾創(chuàng)辦過折扣網(wǎng)和西米網(wǎng)，但都遭遇“小敗局”。2011年10月底，西米網(wǎng)正式關(guān)閉，劉源把域名還給了天使投資人姚勁波。此后兩年里，鏈農(nóng)劉源一直在反思創(chuàng)業(yè)過程，同時(shí)尋找新的機(jī)會(huì)。

　　有一次，他和北京國(guó)貿(mào)地區(qū)的一位餐飲店老板聊天，對(duì)方抱怨農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格太高，還需要負(fù)擔(dān)人力和運(yùn)輸成本，加大了企業(yè)的負(fù)擔(dān)。

　　這讓出身河南農(nóng)村的劉源眼睛一亮，鏈農(nóng)劉源意識(shí)到，“中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈需要變革了”。目前，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品鏈條非常長(zhǎng)，從種植到消費(fèi)經(jīng)歷了四五個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都加價(jià)百分之幾十，這就造成了“菜賤傷農(nóng)，菜貴傷民”的現(xiàn)象。由于產(chǎn)業(yè)鏈條長(zhǎng)，也導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品腐損率高達(dá)20%-30%，而在歐美國(guó)家這個(gè)數(shù)字還不到5%。

　　鏈農(nóng)劉源認(rèn)為，“中國(guó)80%的食材流通方式依賴于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而美國(guó)僅僅是20%。我們可以像歐美那樣，建立很多連鎖超市，也可以利用好互聯(lián)網(wǎng)。”劉源對(duì)電商情有獨(dú)鐘，于是從去年開始打造基于電商的鏈農(nóng)項(xiàng)目。

　　鏈農(nóng)首先聚焦于解決中小餐館的食材采購(gòu)問題。通常，中小餐館由于采購(gòu)量小，導(dǎo)致議價(jià)能力弱。鏈農(nóng)匯集大量中小餐館的需求后進(jìn)行集采，從而增強(qiáng)了議價(jià)能力，可將食材價(jià)格下降20%左右。對(duì)于餐館來說，這意味著可以簡(jiǎn)化采購(gòu)流程，減少采購(gòu)人員，節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本?，F(xiàn)階段，鏈農(nóng)的食材都是從二級(jí)市場(chǎng)(批發(fā)市場(chǎng)等)采購(gòu)。在需求量積累到一定程度后，鏈農(nóng)打算直接去一級(jí)市場(chǎng)(蔬菜源產(chǎn)地)采購(gòu)，以進(jìn)一步優(yōu)化采購(gòu)鏈。

　　食材采購(gòu)之后，接下來的問題是如何快速送達(dá)，鏈農(nóng)為此專門建立了餐飲原材料配送團(tuán)隊(duì)。商家通常會(huì)在晚上下單，當(dāng)訂單信息確定后，鏈農(nóng)會(huì)在凌晨發(fā)車進(jìn)貨，第二天把食材送貨上門。

　　鏈農(nóng)劉源認(rèn)為，鏈農(nóng)的模式具有較強(qiáng)的可控性。“由于B端訂單數(shù)量相對(duì)偏小，所以餐飲原材料配送壓力不會(huì)像餐飲外賣那么繁忙，而B端用戶還具有位置和品類的穩(wěn)定性，可實(shí)現(xiàn)定時(shí)定點(diǎn)配送，也大大降低了庫(kù)存壓力。”在他看來，這種商業(yè)模式?jīng)Q定了鏈農(nóng)的采購(gòu)渠道和服務(wù)商戶相對(duì)穩(wěn)定集中。“需要做的僅是了解市場(chǎng)需求，然后整合、采購(gòu)、分揀，最后定時(shí)上門配送。

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