Hi新零售了解到，食行生鮮用戶在每天晚上九點(diǎn)以前下好單，晚九點(diǎn)以后，這些需求就被收集好并分發(fā)到供應(yīng)商(即基地)處，供應(yīng)商會(huì)根據(jù)分配到的需求量來配貨，并且將從基地里采摘好的生鮮送到“食行生鮮”的配送中心。“食行生鮮”做的則是稱重、檢測(cè)和驗(yàn)收的環(huán)節(jié)，驗(yàn)收之后，他們會(huì)將生鮮分揀并且出車配送到社區(qū)內(nèi)，放入自提貨柜，等待用戶提取即可。這個(gè)模式也就是上面提及的C2B2F模式(Customer to Business to Farm/Factory)。

　　※那為什么“食行生鮮”選擇采用這種模式?食行生鮮C2B2F模式有哪些優(yōu)勢(shì)?

　　1、降低成本。

　　食行生鮮創(chuàng)始人張洪良說，這個(gè)模式對(duì)成本的節(jié)省在：一是對(duì)包裝的節(jié)省，因?yàn)樗麄兊牟藦漠a(chǎn)地直接送到自提柜，所以不需要包裝箱，節(jié)省了包裝成本，二來，他們的自提柜存放點(diǎn)都是在社區(qū)的物業(yè)或者會(huì)所，這些地點(diǎn)的存放成本低，比門店低出20%、30%左右，也是一個(gè)優(yōu)點(diǎn);三來，自提柜可以解決物流的多點(diǎn)配送問題，降低物流的人員成本。

　　不過，上述幾條都還是比較顯性的成本節(jié)約，張洪良說，其實(shí)這個(gè)模式最大的優(yōu)點(diǎn)、大家比較不容易看到的隱性成本節(jié)約，在于它是預(yù)訂式消費(fèi)，解決了生鮮類產(chǎn)品最困擾的由滯銷帶來的損耗問題，由于基地可以提前知悉用戶的需求并且進(jìn)行預(yù)測(cè)，所以供應(yīng)商不會(huì)出現(xiàn)不了解用戶需求并且過多種植某類農(nóng)產(chǎn)品導(dǎo)致滯銷的狀況發(fā)生，因此能帶來很大的成本節(jié)省。

　　2、可以保證生鮮的安全和新鮮問題。

　　由于C2B2F的模式從產(chǎn)地到社區(qū)，所以不需要經(jīng)過過多的中間環(huán)節(jié)和庫(kù)存，因?yàn)榭梢员ＷC食材的新鮮度。另外，由于每天平臺(tái)方都會(huì)進(jìn)行食材的檢查和驗(yàn)收，因此可以從偏源頭處便把控食品安全，并且依靠技術(shù)來做到每道菜都可以追蹤，方便最后的責(zé)任追蹤，保證食品安全。

　　而提及這個(gè)模式的難點(diǎn)，食行生鮮認(rèn)為其實(shí)產(chǎn)地直采并不是很大的門檻，其實(shí)很多品類只需要一車的采購(gòu)量，便可以直接和基地合作采購(gòu)了。而這個(gè)模式比較困難的地方還是在于生鮮產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，包括從重量、品相、溫度等等方面都要對(duì)每個(gè)sku進(jìn)行量化，而這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的摸索幾乎沒有捷徑可以走，都得通過不斷地摸索來形成經(jīng)驗(yàn)。

　　舉個(gè)栗子來說，比如一盒雞毛菜，如何讓他送到用戶手中的時(shí)候，分量是正好夠一家三口的分量?這決定了在包裝的時(shí)候，要稱多少重，因?yàn)椴煌募竟?jié)，菜的縮水率是不同的，如果包裝的時(shí)候沒有注意這個(gè)變量，就會(huì)在送到用戶手中的時(shí)候出現(xiàn)偏差，帶來投訴。

　　張洪良說，這也是過去線下商超賣場(chǎng)沒能解決的問題，所以才會(huì)整個(gè)行業(yè)經(jīng)過15年只做到25%的整體市場(chǎng)占有率(剩下75%的生鮮交易還是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成)，食行生鮮則希望可以從這個(gè)角度上進(jìn)行創(chuàng)新，去打造一個(gè)便捷便宜和有特色(新鮮和安全)的“渠道品牌”。而過去兩年，食行生鮮基本就是在進(jìn)行各個(gè)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化摸索，等到跑通了質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)，檢驗(yàn)了服務(wù)能力，才開始進(jìn)行全國(guó)的復(fù)制。

　　目前，從數(shù)據(jù)上來看，食行生鮮成立于2012年10月，兩年半時(shí)間里食行生鮮入駐蘇州近200個(gè)小區(qū)，上海400多個(gè)小區(qū)，為10萬多家庭提供了生鮮宅配服務(wù)，并且已經(jīng)完成了兩輪2.25億元融資，接下來，食行生鮮會(huì)在全國(guó)進(jìn)行大范圍擴(kuò)張，進(jìn)入北京、廣州等城市。

　　至于同類產(chǎn)品，目前模式和食行生鮮一模一樣的還沒有看到太多，不過，前不久東哥在一次哈佛的演講上說，京東也想做Farm to Table，或許會(huì)成為這一領(lǐng)域有力的玩家。

　　附：食行生鮮怎么樣?生鮮新零售模式分析