為什么中國人“偏好”高度白酒?

　　懂酒的人，一般都是會挑選高度白酒，例如香醇酒要喝就挑選52度，醬香型白酒一般便是53度，尤其是在個(gè)人收藏純糧酒的情況下，更要挑選高度白酒，因?yàn)榈投葦?shù)壓根不適合個(gè)人收藏。那么52,53這種近視度數(shù)是怎么產(chǎn)生規(guī)范的呢?

　　從一些歷史記述乃至電視連續(xù)劇里大家都能見到，古人喜愛大碗飲酒，這是由于那時(shí)酒的度數(shù)不高。大概在公元5000~3000年情況下，我國早已出現(xiàn)了谷類制酒，那時(shí)候釀出來的是黃酒，可能才幾度。之后到宋朝，大家慢慢把握了用酒曲釀酒的方法，逐漸很多酒曲釀酒，酒的度數(shù)又進(jìn)一步提高了，能夠做到十多度。

　　一直到滿清入關(guān)后，對濃度較高的和極其耐寒的純糧白酒十分偏愛，因而入口辛辣、渾身發(fā)熱的純糧白酒逐漸取代了醇香濃厚、勁頭很大的釀造酒，變成了流行，直至現(xiàn)在。純糧酒最多的地域是直隸、河南省、山東省、陜西省、山西省，有“北五省”之稱。除此之外，四川地區(qū)白酒的綿竹大曲、全興大曲全是清朝知名的，乃至遠(yuǎn)及貴州省的茅臺酒。

　　酒的度數(shù)怎么檢驗(yàn)的?白酒度數(shù)有國家標(biāo)準(zhǔn)嗎?

　　酒度的界定就是指酒中純酒精(乙醇)含有的容積百分?jǐn)?shù)。如某酒200ml中純酒精含量為10毫升，這類酒的酒度便是10度，但容積是隨溫度高低有一定的調(diào)整的。在我國要求是在溫度20℃時(shí)檢驗(yàn)。也就是20℃時(shí)，200ml酒中純酒精含量是多少mL，就是該酒的酒度。

　　現(xiàn)行規(guī)范純糧酒度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。