白酒液態(tài)法和固態(tài)法哪個(gè)好?有什么區(qū)別?

　　當(dāng)前國(guó)家規(guī)定的白酒生產(chǎn)方式為：固態(tài)法、液態(tài)法、固液法，很多白酒都是固液法結(jié)合。

　　固態(tài)釀酒法，是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態(tài)糖化發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而得到的，當(dāng)中不添加任何食用酒精、香精香料等非自身發(fā)酵的呈香呈味物質(zhì)，要求是非常高的。

　　而液態(tài)釀酒法，是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精，然后再串香、勾兌、調(diào)配而成的白酒。這是采用現(xiàn)代化的酒精，生產(chǎn)出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的白酒，因工藝先進(jìn)，所以又有新工藝白酒之稱。

　　兩者的區(qū)別一方面是在釀酒的原材料上，固態(tài)釀酒法不能添加其他物質(zhì)，而液態(tài)釀酒法多為勾兌“三精一水”。

　　固態(tài)法白酒比較好一點(diǎn)，理由如下：

　　1、固態(tài)法釀造白酒的口感要比液態(tài)法釀造的白酒要好，要醇厚，同時(shí)酒香也比較純正，馥郁，酒花持續(xù)時(shí)間也很長(zhǎng)。

　　2、同時(shí)固態(tài)法的釀造時(shí)間比較長(zhǎng)，少達(dá)二到三個(gè)月，而液態(tài)法白酒釀造周期比較短。

　　3、同時(shí)固態(tài)法白酒一般則是純糧食酒，其原料會(huì)采用小麥、玉米、大米、高粱等糧食作物;而液態(tài)法白酒則是勾兌酒，其原料往往會(huì)采用糖蜜、薯類、糧谷等等。固態(tài)法白酒一般則不會(huì)添加酒精，而勾兌酒則往往添加酒精。