O2O餐飲市場“下半場”怎么玩？

        O2O餐飲市場最近互聯(lián)網(wǎng)有個詞特火，叫“下半場”。大致意思是，之前粗放發(fā)展的階段過去了，深耕細(xì)作的時候到來了。
        近期餐飲O2O領(lǐng)域傳聞確實比較多。但美團點評其實正在從“上半場”粗放的競爭中抽身，從最表層的做營銷、做交易，開始深入到整個產(chǎn)業(yè)鏈的深耕細(xì)作，嘗試和探索餐飲業(yè)信息化解決方案，幫助餐企實現(xiàn)信息化。這意味著，一個新的藍海正在順勢打開，O2O更大的價值即將被挖掘。

        1、消費閉環(huán)的打通，便捷高效的消費多年養(yǎng)成的消費習(xí)慣，吃飯前大家都會去查點評、找團購?，F(xiàn)在的餐飲O2O可以做到，在路上，朋友從APP上查完評價就選定了餐廳，隨后選了菜品至購物車，一切都在APP中操作。也就是說，從選店+預(yù)訂+排隊+點菜+閃惠+餐后點評，一整串鏈條把到店前至到店后全部打通，可謂是一個消費閉環(huán)。

有很大比例的消費者，足不出戶，通過外賣便可以完成了一次餐飲消費行為。這樣高效率、深層次的消費感受，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了以往“找美食”和“找優(yōu)惠”這個層面。以上是消費者的感觀，而對于商家、對行業(yè)來說，肯定遠(yuǎn)不止這些。

        2、產(chǎn)業(yè)鏈的重塑，深度餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”對于商家來說，很長一段時間，美團、大眾點評等APP對餐飲商家的幫助主要是將門店搬上網(wǎng)，進而提供營銷和引流服務(wù)，停留在最末端做營銷、做交易那一小段?，F(xiàn)在，通過推動餐飲IT化，幫商家積累大數(shù)據(jù)、提升服務(wù)效率。對于行業(yè)來說，餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展至今仍只做了很薄的一層，且占整個餐飲行業(yè)比重較低。

        據(jù)“速途研究院”的數(shù)據(jù)，當(dāng)前餐飲O2O在中國整體餐飲行業(yè)中的比重僅占不足4%。而隨著信息技術(shù)、現(xiàn)代物流技術(shù)的發(fā)展，餐飲業(yè)將發(fā)生急劇的變化，在產(chǎn)業(yè)上游會有食材供應(yīng)鏈的機會，在中游會有中央廚房自動化、智能化、規(guī)?；臋C會，在下游會有外賣物流、智慧餐廳、跨界營銷等機會。

        O2O餐飲市場這些目前的不足和潛在的機會，都是當(dāng)前中國互聯(lián)網(wǎng)+餐飲“下半場”的巨大潛力。