如何運(yùn)營(yíng)好生鮮門店扭虧為盈?

　　眾所周知生鮮產(chǎn)品是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，剛需高頻的特點(diǎn)讓生鮮產(chǎn)品的市場(chǎng)需求不斷激增，如今市面上有很多生鮮門店，因此競(jìng)爭(zhēng)也尤為激烈，因此商家要想自己的生鮮門店能夠脫穎而出，那么做好門店的運(yùn)營(yíng)也尤為重要，那么如何運(yùn)營(yíng)好生鮮門店才能扭虧為盈呢?

　　細(xì)節(jié)一：價(jià)格戰(zhàn)

　　價(jià)格是一個(gè)非常明顯的消費(fèi)門檻，高了會(huì)阻礙很多人進(jìn)店消費(fèi)，低了又面臨成本壓力。要解決價(jià)格問題，最重要的是采購(gòu)，然后是門店所在地帶來的基本流量(由于價(jià)格而消耗多少成本)，然后是門店經(jīng)營(yíng)帶來的商品流量和消費(fèi)止損。

　　社區(qū)生鮮門店的位置主要集中在小區(qū)與公交車站的交叉口。交通量自然，背靠社區(qū)，汽車站靠在汽車站前面。商店以低價(jià)促銷的產(chǎn)品吸引了行人。

　　選址標(biāo)準(zhǔn)集中在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近。來生鮮門店的用戶大多是針對(duì)生鮮食品，這是產(chǎn)品的目標(biāo)用戶群體。經(jīng)過自然篩選，無需擴(kuò)音器，只要做好店面布局環(huán)境。

　　在商品流通和減損方面，明確要求用戶不得挑選。雖然在低價(jià)促銷區(qū)沒有單一包裝，但產(chǎn)品本身已經(jīng)嚴(yán)格選擇;沒有明確的低價(jià)促銷區(qū)域，但每一個(gè)產(chǎn)品都是根據(jù)產(chǎn)品外觀、價(jià)格進(jìn)行了稱重和適當(dāng)調(diào)整的，最終結(jié)果都是選擇包裝的已經(jīng)標(biāo)價(jià)了的。

　　細(xì)節(jié)二：門店環(huán)境

　　店面環(huán)境包括門店外觀、室內(nèi)裝潢、店面溫度、燈光色彩、壁紙圖案、貨架布局、商品擺放、商品包裝、VI設(shè)計(jì)、員工形象等多個(gè)方面，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是一項(xiàng)細(xì)微的運(yùn)營(yíng)工作。

　　相信大家都見過路邊的產(chǎn)品攤位?；旧蠜]有環(huán)境可言。產(chǎn)品成堆堆放，幾個(gè)框架和幾個(gè)板放在一起。無論是質(zhì)量還是包裝都無要求，它們拼的就是價(jià)格。

　　如果我們追求門店的消費(fèi)體驗(yàn)，特別是標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖超市，就非常有必要在店面內(nèi)有消費(fèi)的感官體驗(yàn)，比如植入廣告，根據(jù)顏色、大小形狀、溫度等做出店面的整體視覺布局，商品流通和通風(fēng)條件，盡量延長(zhǎng)產(chǎn)品的新鮮度。

　　細(xì)節(jié)三：商品外觀

　　商品外觀是促使用戶伸手選購(gòu)的臨門一腳。無論是有機(jī)蔬菜還是水果，在單品包裝上都要多花些心思。

　　(1)單品商品在店內(nèi)就已經(jīng)做過嚴(yán)格挑選，干凈、整潔，再覆上保鮮膜，通過暖色調(diào)的柔和燈光照射，有色澤感;

　　(2)產(chǎn)品擺放方面，要求大小相差不大，整齊，一旦有用戶選購(gòu)掉其中若干，立即有工作人員補(bǔ)貨，保證貨架外觀平整美觀;

　　(3)對(duì)于形象不佳的產(chǎn)品或出現(xiàn)部分損壞的產(chǎn)品，即刻處理，或低價(jià)打折，水果制成拼盤的成品包裝，包裝盒的形象也很重要。

　　綜上所述，以上這幾點(diǎn)是大家在運(yùn)營(yíng)生鮮門店的過程中需要尤為注意的幾個(gè)關(guān)鍵要素，做好以上這幾個(gè)環(huán)節(jié)可以讓你的生鮮門店生意越來越好，我們提供軟件和服務(wù)助力門店多元化零售商業(yè)形態(tài)，也提供解決方案助力傳統(tǒng)企業(yè)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型!歡迎咨詢獲取友數(shù)連鎖智慧零售門店解決方案。