全家便利店為連鎖便利店發(fā)展提出方向

便利店行業(yè)在當(dāng)前零售市場(chǎng)發(fā)展變化很大，還有很大的空間等待著去挖掘，有的便利店放在選址，有點(diǎn)便利店放在了商品創(chuàng)新，還有的放在了區(qū)域拓展和技術(shù)迭代等方面，而有著龐大加盟商的全家便利店發(fā)展了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　1.完善加盟模式

　　全家認(rèn)為，原來(lái)的加盟店的管理體系，在面對(duì)近些年B端管理方式，與C端消費(fèi)環(huán)境兩方面變化時(shí)，已經(jīng)存在著一些能力(培訓(xùn))傳遞的滯后性，信息(運(yùn)營(yíng))流通的屏蔽性，標(biāo)準(zhǔn)(管理)建設(shè)的單向性等問(wèn)題。

　　完善加盟模式的更大前提，當(dāng)然還是便利店自身的商業(yè)模式與社會(huì)環(huán)境變化，需要來(lái)一次更精準(zhǔn)的能力匹配所決定。

　　首先，加盟模式是便利店發(fā)展的基礎(chǔ)。便利店這種高度屬地化特點(diǎn)小業(yè)態(tài)，擴(kuò)展、發(fā)展一定需要加盟商的參與。只有完善的加盟模式，才能讓全家做好全家的中、后臺(tái)體系資源和能力，讓加盟商做好擅長(zhǎng)的事情——更了解門(mén)店周邊人群的消費(fèi)特性和日常的即時(shí)變化，更好地快速調(diào)整門(mén)店的日常作業(yè)重點(diǎn)。

　　同時(shí)，也能有效地分散便利店拓展的成本結(jié)構(gòu)，共享便利店品牌方發(fā)展的利益回報(bào)。成為一個(gè)既有完整商業(yè)價(jià)值，還有充分社會(huì)化效應(yīng)的成熟產(chǎn)業(yè)。

　　2.精細(xì)化運(yùn)營(yíng)

　　不過(guò)，便利店確實(shí)也是一個(gè)講究高度精細(xì)化運(yùn)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)。這個(gè)高度C端的生意，行業(yè)內(nèi)自嘲是一個(gè)“撿硬幣”的薄利生意。而品牌與加盟商之間B端合作和管理關(guān)系的穩(wěn)定性，就必須要讓“撿硬幣”的生意，變得更為穩(wěn)定、更加效率，更能掙錢(qián)。

　　具體來(lái)說(shuō)，全家圍繞著上述訴求，將自己的整套解決方案，總結(jié)為“三大體系+兩大工具”。三大體系方面，包括加盟體系，訓(xùn)練體系、運(yùn)營(yíng)體系。

　　這套解決方案非常前置，前置到從加盟商招募員工就開(kāi)始介入。全家為加盟商提供招聘平臺(tái)，直接協(xié)助招募流程。林建宏舉例，今年疫情期間，全家為加盟商提供了12000張簡(jiǎn)歷，供其挑選所需人才。

　　接下來(lái)便是訓(xùn)練體系，全家采用師徒制的OJT訓(xùn)練(在職訓(xùn)練)，并實(shí)行年審制度。年審制度指從最基本的咖啡機(jī)清洗，到其他的作業(yè)流程，每年都會(huì)有一次年審，考核成績(jī)也會(huì)更新在員工個(gè)人履歷中。通過(guò)這套規(guī)范的流程，可追蹤每一名員工的資質(zhì)與專業(yè)水平。也就是說(shuō)，全家門(mén)店的員工，每年都要“再面試”一次，確保每個(gè)員工的每項(xiàng)能力，都是可靠的，都是即時(shí)了解的。

　　3.運(yùn)營(yíng)體系整體的變化

　　最后是針對(duì)運(yùn)營(yíng)體系的變化。我們知道，便利店的門(mén)店運(yùn)營(yíng)，是指一切直接和顧客在門(mén)店場(chǎng)景中發(fā)生的所有交互和服務(wù)行為。按照林建宏的原話來(lái)說(shuō)：“我們自己在談流程管理的時(shí)候，常常會(huì)問(wèn)有沒(méi)有，做沒(méi)做，好不好，呆不呆?在這樣一個(gè)順序流程中，我們?cè)趺礃淤x能?從不懂到懂，從懂到精，從精到簡(jiǎn)。這是整個(gè)全家團(tuán)隊(duì)與加盟伙伴要強(qiáng)化的。”

　　全家的兩大工具，是融入到剛才所述的三大體系里的。具體來(lái)說(shuō)，就是數(shù)字化工具不僅在加盟和運(yùn)營(yíng)體系的升級(jí)，包括培訓(xùn)體系，也在充分利用數(shù)字化工具，提升加盟店人員的業(yè)務(wù)技能和方法到達(dá)率。

　　總之，任何需要使用數(shù)據(jù)與工具的地方，都是為了給加盟商賦能、減負(fù)。

　　其中，分析運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)的系統(tǒng)為“全家管家”，其通過(guò)“人、貨、場(chǎng)、時(shí)”4個(gè)緯度對(duì)門(mén)店運(yùn)營(yíng)做出指導(dǎo)。“人”是通過(guò)對(duì)會(huì)員的消費(fèi)進(jìn)行分析，從而對(duì)商品做出調(diào)整;“貨”指從不同門(mén)店進(jìn)行常規(guī)商品、新品或重點(diǎn)推廣商品進(jìn)行橫向比較，從商品層面分析各個(gè)門(mén)店的銷售情況;“場(chǎng)”指門(mén)店所分布的九大商區(qū);“時(shí)”指不同時(shí)段的銷售情況。

　　“全家管家”將這些交叉形成的有效管理數(shù)據(jù)，給予加盟商。

　　全家也用系統(tǒng)工具簡(jiǎn)化了整個(gè)運(yùn)營(yíng)管理的流程。如其SQC的管理即時(shí)在線，讓運(yùn)營(yíng)管理相關(guān)東西可視化;CCTV(監(jiān)控錄像)可以從手機(jī)APP上遠(yuǎn)程監(jiān)控;門(mén)店缺人或發(fā)生特殊情況時(shí)，線上工具也會(huì)自動(dòng)形成派工提醒。

　　例如，全家店內(nèi)的冷藏設(shè)備，全國(guó)差不多有幾萬(wàn)臺(tái)，這些機(jī)器每一臺(tái)都裝有傳感器，每個(gè)加盟商都能實(shí)時(shí)了解溫度，確保食品的安全。從大的社會(huì)環(huán)境變化來(lái)看，整個(gè)大商業(yè)社會(huì)的科技發(fā)展越來(lái)越強(qiáng)，逐漸讓越來(lái)越多的技術(shù)工具可以導(dǎo)入到零售業(yè)的應(yīng)用。

　　全家便利店為便利店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起到風(fēng)向標(biāo)的作用，隨著95后、00后消費(fèi)人群的崛起，顧客的心智與消費(fèi)喜好都發(fā)生著極大變化，這種變化是必需的，類似全家管家的運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)，友數(shù)連鎖便利店管理系統(tǒng)可以幫助實(shí)現(xiàn)落地，為傳統(tǒng)便利店建立更先進(jìn)、管理顆粒度更細(xì)、更符合當(dāng)前便利店市場(chǎng)的加盟管理體系。