外賣(mài)O2O上高鐵，點(diǎn)餐容易送餐難

　　7月27日，最新消息，最近外賣(mài)O2O搭上高鐵這個(gè)消息已經(jīng)坐實(shí)，雖然叫好的聲音很多，但是執(zhí)行起來(lái)有那么簡(jiǎn)單嗎?

　　近日，高鐵外賣(mài)首次在全國(guó)27個(gè)高鐵車(chē)站上線運(yùn)行，乘坐G、D開(kāi)頭的乘客，可以使用12306的網(wǎng)站和12306的手機(jī)APP來(lái)進(jìn)行餐點(diǎn)預(yù)訂，解決旅途中的吃飯問(wèn)題。據(jù)了解，在高鐵上“叫外賣(mài)”，除了能預(yù)訂所乘列車(chē)提供的自營(yíng)盒飯，更大的驚喜在于旅客能在高鐵上收到來(lái)自社會(huì)上的餐點(diǎn)外賣(mài)，而這也為旅客在乘車(chē)途中解決吃飯問(wèn)題上提供了更加豐富的選擇。

　　“驚喜”，高鐵上也能叫外賣(mài)

　　提到外賣(mài)平臺(tái)，除了美團(tuán)、餓了么和百度外賣(mài)行業(yè)的三巨頭，還有肯德基宅急送等等。數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)移動(dòng)支付的人口量超過(guò)5億，在線外賣(mài)人口數(shù)實(shí)際超過(guò)1.5億，預(yù)計(jì)外賣(mài)行業(yè)還將不斷擴(kuò)張，到2020年前后外賣(mài)滲透率在80%左右，這個(gè)巨大的“蛋糕”吸引了不少平臺(tái)紛紛加入，而近日又新添了一位“大佬”級(jí)別的平臺(tái)，那便是高鐵外賣(mài)。

　　基于手機(jī)高鐵購(gòu)票APP，消費(fèi)者打開(kāi)之后轉(zhuǎn)到商旅服務(wù)一欄找到訂餐服務(wù)，在上面輸入乘車(chē)日期和車(chē)次之后就能選擇餐點(diǎn)，再填寫(xiě)姓名和座位號(hào)等信息，付款成功之后就能“坐等”外賣(mài)送達(dá)手中。據(jù)了解，由于高鐵處于移動(dòng)狀態(tài)，因此不同于社會(huì)上普通叫外賣(mài)的訂單，其有著“私人訂制”的專(zhuān)用小票，上面印有車(chē)廂號(hào)、車(chē)次等信息。

　　顯然高鐵外賣(mài)的產(chǎn)生對(duì)旅客、商家和鐵路部門(mén)來(lái)說(shuō)具有極大的意義。

　　對(duì)旅客來(lái)說(shuō)，高鐵上解決吃飯問(wèn)題有了更多選擇。眾所周知，高鐵上的自營(yíng)快餐樣式不多，難以滿足旅客多樣化的用餐需求，并且價(jià)格相對(duì)也不夠“親民”，性價(jià)比不高。然而對(duì)于大包小包出行的旅客來(lái)說(shuō)，除了吃泡面和訂高鐵上自營(yíng)的餐食解決“溫飽問(wèn)題”別無(wú)選擇，因此高鐵開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)無(wú)疑是廣大旅客的“福音”。據(jù)了解，這些高鐵供餐站的餐飲以連鎖品牌居多，如南京站的老娘舅、永和大王，還有杭州東站的德克士，長(zhǎng)春站的吉野家等等。

　　對(duì)商家來(lái)說(shuō)

　　新增了客源渠道。客源是一家餐飲店主要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，拓寬客源渠道對(duì)于商家來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。此次高鐵外賣(mài)服務(wù)功能的開(kāi)通，對(duì)于鐵路沿途站點(diǎn)的商家來(lái)說(shuō)無(wú)疑是一次不可錯(cuò)過(guò)的商機(jī)，這意味著自家的餐飲還能“搭上”高鐵去“旅行”，提升開(kāi)店的營(yíng)業(yè)額。

　　對(duì)鐵路部門(mén)來(lái)說(shuō)

　　可以提升旅客的出行體驗(yàn)。旅客乘坐高鐵，不僅要“坐”得舒心，“吃”得稱心也是必不可少，鐵路部門(mén)把兩者抓好，對(duì)于提升服務(wù)口碑大有幫助。因此為了實(shí)現(xiàn)外賣(mài)“搭上”高鐵，鐵路部門(mén)和商家方面均做出了極大努力，在生產(chǎn)及配送過(guò)程中可能產(chǎn)生的問(wèn)題都進(jìn)行了細(xì)化處理，高鐵乘務(wù)員在一個(gè)月前已經(jīng)受了專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，期間還有食品衛(wèi)生檢查人員的監(jiān)督，安全有保證，另外還專(zhuān)門(mén)配備保溫箱，保持外賣(mài)的溫度等等。

　　此次高鐵外賣(mài)作為“互聯(lián)網(wǎng)+高鐵”的一次大膽嘗試，不但拓寬了外賣(mài)行業(yè)的市場(chǎng)藍(lán)圖，更是由于切入市場(chǎng)痛點(diǎn)而受到不少旅客的歡迎。據(jù)新聞報(bào)道，以長(zhǎng)沙南站為例，7月17日收到訂單83單，18日近130單，預(yù)計(jì)往后訂單還會(huì)逐日增加，可見(jiàn)社會(huì)餐飲入局高鐵大有可為的著力點(diǎn)。不過(guò)，高鐵外賣(mài)讓人們感到驚喜的同時(shí)，要想實(shí)現(xiàn)全面鋪開(kāi)還面臨著一些阻礙。

　　“困境”，剛試點(diǎn)就已面臨難題

　　雖然高鐵外賣(mài)已經(jīng)開(kāi)始試點(diǎn)運(yùn)營(yíng)，但是與社會(huì)上普通的外賣(mài)配送相比，其具有不可抗拒的局限性，除了面臨著美團(tuán)、餓了么、百度外賣(mài)等外賣(mài)平臺(tái)共同存在的如食物質(zhì)量、用戶體驗(yàn)等問(wèn)題之外，還面臨著一些應(yīng)當(dāng)深入思考的行業(yè)困境。

　　首先高鐵外賣(mài)配送環(huán)節(jié)太復(fù)雜和下單時(shí)間過(guò)早是商家和旅客目前的困擾之一。

　　由于高鐵到站?？烤哂袊?yán)格的時(shí)間規(guī)定，一般情況下停站時(shí)間只有兩三分鐘，因此外賣(mài)要想準(zhǔn)確送達(dá)旅客手中，配送過(guò)程中的任何一環(huán)都不能出現(xiàn)延誤和紕漏，一旦錯(cuò)過(guò)列車(chē)到站時(shí)間將于事無(wú)補(bǔ)，這就對(duì)商家在時(shí)間的配合上提出更高要求，如果在準(zhǔn)備的過(guò)程中出現(xiàn)失誤，造成的損失是無(wú)法挽回的;并且一般情況下，社會(huì)上的普通外賣(mài)只需要提前半小時(shí)或是十多分鐘下單即可，高鐵外賣(mài)要求旅客在發(fā)車(chē)前兩小時(shí)提前下單，在那之前也許旅客處于“還不餓”的狀態(tài)，所以在選擇餐點(diǎn)樣式的選擇上容易拿捏不準(zhǔn)。

　　其次高鐵外賣(mài)配送費(fèi)價(jià)格差距過(guò)大，等待配送時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

　　據(jù)了解，高鐵外賣(mài)不同商家起送費(fèi)各不相同，8元的配送費(fèi)是普遍價(jià)位，有些則高達(dá)二三十元，如此高昂的配送費(fèi)無(wú)疑會(huì)嚇跑一大批想要嘗鮮的顧客;另外不可忽視的一點(diǎn)，旅客叫了高鐵上自營(yíng)的餐飲能很快送達(dá)，雖無(wú)法做到“隨叫隨到”，但是比起“叫外賣(mài)”來(lái)說(shuō)還是要快一些，而叫了外賣(mài)之后則需要到站才能吃到食物，時(shí)間上的限制性很大，即使高鐵也針對(duì)這方面做了努力，爭(zhēng)取在最短時(shí)間內(nèi)將外賣(mài)送達(dá)旅客手中，但是比起直接在高鐵上叫盒飯的便捷性來(lái)說(shuō)還是不占優(yōu)勢(shì)。

　　再者，相比普通的社會(huì)外賣(mài)配送，高鐵外賣(mài)如果不合胃口更容易失去客源。

　　眾所周知，社會(huì)上的普通外賣(mài)是建立在“懶人經(jīng)濟(jì)”的經(jīng)營(yíng)理念之上的，人們點(diǎn)外賣(mài)更多是由于“沒(méi)時(shí)間”、“懶得做”等因素，而叫外賣(mài)顯得方便又快捷，提前下單過(guò)后不久餐點(diǎn)就能送到自己手中，節(jié)省了做飯或是出去吃飯的時(shí)間。而人們?cè)诟哞F上訂外賣(mài)更多的因素，則是其為旅客提供了更加多樣化的訂餐需求，在一定程度上緩解高鐵自營(yíng)盒飯樣式太少等問(wèn)題，如果旅客大費(fèi)周章等了較長(zhǎng)時(shí)間卻等來(lái)了一份并不算可口的外賣(mài)，還不如依賴高鐵自營(yíng)餐點(diǎn)來(lái)得實(shí)在，因此高鐵外賣(mài)如何做出差異化體驗(yàn)是目前面臨的另一大難點(diǎn)。

　　最后，外賣(mài)商家在處理高鐵外賣(mài)和普通外賣(mài)上容易出現(xiàn)“兩頭忙”的局面，輕重緩急難以界定。

　　大多數(shù)情況下，商家不僅要準(zhǔn)備高鐵上的外賣(mài)，也許還有普通的外賣(mài)訂單需要及時(shí)處理，要想實(shí)現(xiàn)兩者的配送時(shí)間均不延誤，需要商家增派人手，不僅僅是多幾個(gè)外賣(mài)配送人員的事情，更多在于廚師準(zhǔn)備食物的快慢程度，因此如何實(shí)現(xiàn)兩者的高效統(tǒng)一是商家面臨的又一困局。

　　難以破解的行業(yè)困境看似簡(jiǎn)單，但是如果不解決，則會(huì)成為高鐵外賣(mài)順利前行的大阻礙，提升消費(fèi)者體驗(yàn)也將變成無(wú)稽之談。

　　外賣(mài)O2O上高鐵，叫好多卻難兌現(xiàn)，這確實(shí)是事實(shí)，點(diǎn)餐上高鐵需要經(jīng)過(guò)各種檢查，在檢查的過(guò)程中，高鐵等待的時(shí)間會(huì)有那么長(zhǎng)嗎?