2018年共享餐廳也許是一個(gè)不錯(cuò)的新零售機(jī)會(huì)

　　2018年7月18日，最新消息，共享餐廳到底怎么樣呢？我們先來(lái)看看共享經(jīng)濟(jì)的未來(lái)吧。據(jù)中國(guó)國(guó)家信息中心預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年，中國(guó)共享經(jīng)濟(jì)將保持年均40%的高速增長(zhǎng)，至2020年其交易規(guī)模將占GDP(國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值)的10%以上。

　　其實(shí)，共享是早就存在的業(yè)態(tài)，只不過(guò)沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，表現(xiàn)方式是租賃或者說(shuō)是公共服務(wù);而到了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，云計(jì)算、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展使共享經(jīng)濟(jì)有了更多表現(xiàn)形式，比如共享單車、共享充電寶、共享汽車等。這幾年，以硬件以及小規(guī)模資產(chǎn)的共享為主、以提高傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)效率為目的共享形式層出不窮。

　　具體到餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，由來(lái)已久的美食廣場(chǎng)，共享的就是空間和硬件服務(wù)。最近幾年，隨著消費(fèi)升級(jí)和外賣餐飲零售化的不斷演變，新的共享模式—共享廚房應(yīng)運(yùn)而生。相比于美食廣場(chǎng)，共享廚房主要服務(wù)于檔口的外賣業(yè)務(wù)，不僅基于提升餐飲零售商效率和終端客戶體驗(yàn)來(lái)提供共享空間軟硬件服務(wù);而且還基于流量和數(shù)據(jù)提供上下游撮合服務(wù)及可預(yù)期的供應(yīng)鏈渠道價(jià)值。近些年來(lái)，共享廚房模式也頻頻獲得資本青睞。

　　如今，隨著整個(gè)餐飲行業(yè)信息化水平的逐步提高和人工智能在餐飲行業(yè)的應(yīng)用不斷深化，共享態(tài)勢(shì)也開(kāi)始從小檔口擴(kuò)展到連鎖門(mén)店，新一代的服務(wù)于網(wǎng)紅門(mén)店的共享餐廳也誕生了。

　　共享餐廳，到底共享了什么?

　　2018年7月6日，智慧餐飲服務(wù)商美味不用等(以下簡(jiǎn)稱：美味)宣布其首家“共享餐廳”于上海日月光中心廣場(chǎng)試運(yùn)營(yíng)。

　　用戶在餐廳中可以通過(guò)APP下單，來(lái)訂購(gòu)不同餐廳的菜品，并由專人進(jìn)行取餐到位等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)聚餐等場(chǎng)景下用戶可共享美食的便利。

　　目前“共享餐廳”的菜單涵蓋商場(chǎng)內(nèi)7家熱門(mén)餐廳的86種美食，包括本幫菜、北京菜、新疆菜、港式點(diǎn)心以及新派時(shí)尚菜品。同時(shí)，共享餐廳還配有4塊超大數(shù)碼投屏、全立體聲環(huán)繞音響，桌椅采用原木設(shè)計(jì)，整體頗具科技感。用戶在“共享餐廳”下單后，餐品便將經(jīng)由門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)，經(jīng)過(guò)打包后，所有菜品都會(huì)放進(jìn)一只避震、智能溫控的“小灰箱”中進(jìn)行運(yùn)輸，冷熱分離，保證全程無(wú)污染、無(wú)溫差。

　　據(jù)美味介紹，相對(duì)于傳統(tǒng)概念上的共享應(yīng)用工具，美味的這家共享餐廳讓用戶一鍵點(diǎn)擊即可享用商圈內(nèi)各個(gè)熱門(mén)餐廳的美食，也希望讓餐廳共享美味及其眾多戰(zhàn)略合作伙伴的用戶流量。當(dāng)然更合適的也許是共享廚房吧。