“四高兩長,一大一多”是人們總結出來的,更加全面的醬香型白酒風格質(zhì)量的關鍵工藝。
“四高”指的是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。
“兩長”指的是:生產(chǎn)周期長、貯存時間長;“一大一多”指的是:用曲量大和發(fā)酵輪次多。
“四高兩長,一大一多”是人們總結出來的,更加全面的醬香型白酒風格質(zhì)量的關鍵工藝。
“四高”指的是:高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。
“兩長”指的是:生產(chǎn)周期長、貯存時間長;“一大一多”指的是:用曲量大和發(fā)酵輪次多。
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