老窖池釀酒的好處有哪些?

作者: --發(fā)布時間:2023-06-30 14:30 閱讀量:

  老窖池釀酒的好處

  酒的形成就是源于微生物的發(fā)酵。濃香主體香味物質(zhì)來自窖泥中的己酸菌。己酸菌屬于厭氧菌,對營養(yǎng)條件要求較高,幾乎只存活于四川等西南地區(qū),適宜釀造濃香酒的老窖泥中。

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