餐飲門店管理如何更好規(guī)范規(guī)章制度？

　    實(shí)體店不像網(wǎng)店和虛擬店那么容易管理，尤其是與餐飲、茶館、零售和其他休閑服務(wù)行業(yè)類似，因?yàn)樯婕暗念悇e很復(fù)雜。無論是人事管理還是數(shù)據(jù)報(bào)表聯(lián)動(dòng)，統(tǒng)計(jì)都是一項(xiàng)大工程。餐飲管理系統(tǒng)是餐廳的生命。當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來越受到企業(yè)的重視。管理水平直接影響餐廳的運(yùn)營效率。因此，“從管理中受益”是硬道理。

　　在制定日常管理制度時(shí)，我們應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注以下三個(gè)方面。

　　1.人力資源：包括：雇傭制度、薪酬制度、激勵(lì)制度等;

　　2.業(yè)務(wù)和銷售：包括銷售目標(biāo)、促銷方式、菜肴特色、服務(wù)特色和創(chuàng)新要求;

　　3、財(cái)務(wù)成本：包括采購制度、成本控制方法和資產(chǎn)管理制度;

　　如今，對(duì)于大型企業(yè)來說，更多的門店將借助門店管理系統(tǒng)進(jìn)行門店管理。怎么做?

　　1.互聯(lián)網(wǎng)管理

　　通過管理系統(tǒng)更新數(shù)據(jù)和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，運(yùn)營商可以實(shí)時(shí)查看每家門店的業(yè)務(wù)狀態(tài)、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)報(bào)表、會(huì)員處理細(xì)節(jié)等。會(huì)員信息、員工數(shù)據(jù)庫、活動(dòng)折扣統(tǒng)一，各門店同步更新。認(rèn)識(shí)到不同的門店在統(tǒng)一的管理圈內(nèi)，但同時(shí)又相互獨(dú)立。通過這種方式，可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)同步和個(gè)性化管理。

　　2.對(duì)門店經(jīng)理進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)考核

　　實(shí)體店的管理不可能離開人們。商店經(jīng)理的職位是經(jīng)營者的好幫手。為確保各門店的統(tǒng)一，門店經(jīng)理在上崗前將在總部進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)，然后進(jìn)行考核。評(píng)估結(jié)束后，隨機(jī)分配門店經(jīng)理進(jìn)行試運(yùn)營。幾項(xiàng)通過后，門店經(jīng)理直接上任，在門店經(jīng)理的指導(dǎo)下，有序地進(jìn)行各門店的物料和人員管理。

　　3.監(jiān)督巡店檢查

　　監(jiān)管是多門店管理的最后一步。在鋪設(shè)數(shù)據(jù)同步和人員及材料管理之后，最后一部分監(jiān)督是前兩項(xiàng)的監(jiān)督和驗(yàn)收。監(jiān)管委員會(huì)將通過公開參觀、觀察、檢查、會(huì)議等方式評(píng)估該店鋪是否通過。目的是建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的門店。它可以幫助運(yùn)營商改進(jìn)和完善門店管理。

　　管理需要流程和規(guī)則。更完整的管理流程和更規(guī)范的管理流程可以讓餐廳更好、更長久地運(yùn)營。友數(shù)連鎖店標(biāo)準(zhǔn)化門店管理流程，幫助企業(yè)提升績效