百果園遇上社區(qū)團(tuán)購(gòu)，又是怎樣的碰撞?

　　據(jù)百果園最新數(shù)據(jù)顯示，到目前為止，其線下門店數(shù)量已經(jīng)超4500家，在2018年就實(shí)現(xiàn)了百億的銷售額，2019年的銷售額為120億元。并且據(jù)媒體信息顯示，百果園不久前與民生證券簽署上市輔導(dǎo)協(xié)議，有望在境內(nèi)交易所掛牌上市。接下來(lái)就了解一下百果園的情況。

　　一、世界第一水果連鎖店的發(fā)展歷程

　　百果園于2002年就創(chuàng)辦了世界第一家水果專營(yíng)店，開啟水果連鎖先例，第一家福華店首日銷售額達(dá)1.9萬(wàn)元，一個(gè)月后的第二家紅寶店第一天銷售額達(dá)2.2萬(wàn)元，正式確立加盟連鎖之后每十天就有一家門店開設(shè)，在2010年到2015年的時(shí)間內(nèi)其門店數(shù)量翻了超7倍。

　　當(dāng)前百果園在全國(guó)10省20余個(gè)大中型城市擁有4500多家連鎖店，主要的市場(chǎng)集中華南，廣東的門店占比為50%，其次就是以上海為中心的華東地區(qū)想周邊城市輻射。其門店位置主要以小區(qū)、街道為主，門店面積為40到60平方米，每個(gè)門店的潛在消費(fèi)者為20000-40000人。

　　百果園設(shè)定了“四度一味一安全”的分級(jí)規(guī)則，進(jìn)行保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的把控，這種標(biāo)準(zhǔn)化涉及種植、物流、保鮮、質(zhì)量、銷售等完整的產(chǎn)業(yè)鏈，由于此標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)，門店數(shù)量也是逐年遞增。

　　二、百果園制訂水果連鎖加盟領(lǐng)域規(guī)范化

　　1.商品等級(jí)分類規(guī)范-考慮不一樣層級(jí)消費(fèi)市場(chǎng)

　　百果園的目標(biāo)客戶跟著側(cè)重于追求水果質(zhì)量，因此消費(fèi)者的消費(fèi)水平更高一些，其意向更偏向于中高檔水果。在產(chǎn)品分級(jí)上，主要分為了珍惜果、招牌級(jí)、A級(jí)、B級(jí)、C級(jí)，并且還按照水果的大小規(guī)格進(jìn)行分裂，不一樣的級(jí)別，在采購(gòu)地、價(jià)格、包裝、運(yùn)送以及營(yíng)銷推廣上都是有所區(qū)別的。

　　產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)根據(jù)歸類和級(jí)別有所不同，如紅富士蘋果最高為18元，最低為3.9元，由于百果園的客戶定位為中高端，因此主要售賣A級(jí)水果和小部分B級(jí)水果，產(chǎn)品詳細(xì)的分級(jí)可以滿足不同層次消費(fèi)者的需求，進(jìn)而擴(kuò)張了消費(fèi)者的范疇。

　　2.產(chǎn)品豐富多彩-打造顧客粘性

　　百果園的水果種類從高端覆蓋到大眾，如一款水果在門店市場(chǎng)中20%的量只能在百果園購(gòu)買，有可能在其他門店就是一些殘次品。主要是塑造消費(fèi)者習(xí)慣之后保證其對(duì)特色商品的剛需，水果產(chǎn)品還會(huì)根據(jù)季節(jié)和區(qū)域進(jìn)行調(diào)節(jié)，為用戶提供應(yīng)季新鮮的水果。

　　百果園依靠巨大人流量和廣泛的消費(fèi)者，通過(guò)多樣化的水果，滿足不同消費(fèi)者的不同需求，以此來(lái)增加用戶粘性。

　　3.建造基地-美味的基本標(biāo)準(zhǔn)

　　市場(chǎng)中大部分水果零售企業(yè)的供應(yīng)鏈只包含商品流通、市場(chǎng)銷售和消費(fèi)環(huán)節(jié)，而百果園已經(jīng)滲透到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其從種植基地采購(gòu)的量占比90%。目前百果園從創(chuàng)立之初就打造自身的種植基地，在國(guó)內(nèi)擁有200余個(gè)直采基地，數(shù)量還在持續(xù)增加。

　　這些基地都會(huì)有專業(yè)的指導(dǎo)專家和生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行種植指導(dǎo)，擁有標(biāo)準(zhǔn)化的種植規(guī)則，致使產(chǎn)品更為標(biāo)準(zhǔn)化。基地直采的模式可以減少中間商環(huán)節(jié)，降低了部分成本，保證了水果的新鮮質(zhì)量。

　　三、創(chuàng)建培訓(xùn)體系，打造“三無(wú)退貨”服務(wù)體驗(yàn)

　　1.員工培訓(xùn)，打造專業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)

　　加盟百果園的商家，其加盟者、員工等都會(huì)進(jìn)行理論培訓(xùn)，進(jìn)而分配到門店進(jìn)行實(shí)習(xí)。目前百果園的員工超1萬(wàn)名，每個(gè)門店大約會(huì)配置6-7位職工，會(huì)根據(jù)門店的運(yùn)營(yíng)狀況進(jìn)行調(diào)整。

　　百果園比較注重職工的教育，因此會(huì)定期進(jìn)行專家專題講座，加深員工對(duì)品牌和水果產(chǎn)品的了解，以此提高專業(yè)性，新員工有入駐培訓(xùn)，還會(huì)根據(jù)業(yè)績(jī)和入職時(shí)間提供相對(duì)應(yīng)的階段學(xué)習(xí)培訓(xùn)。保證水果專業(yè)、服務(wù)質(zhì)量熱情、營(yíng)銷方法的到位，以便向消費(fèi)者推薦合適的水果，與消費(fèi)者打好關(guān)系。

　　2.根據(jù)“三無(wú)”退貨提升顧客忠誠(chéng)度

　　百果園設(shè)置了“三無(wú)”退貨機(jī)制，百果園的消費(fèi)者若是對(duì)消費(fèi)不滿意就可以聯(lián)系門店或在百果園終端上要求退貨，退貨的損失有公司總部和門店個(gè)承擔(dān)一半，此個(gè)政策實(shí)行之后不但沒有出現(xiàn)較大的商品損耗，還增加了大量的商品銷售額。

　　2017年百果園銷售總額為68億人民幣，“三無(wú)退貨率”為0.59%;2018年銷售總額達(dá)100億元，“三無(wú)退貨率”0.62%;2019年銷售總額120億人民幣，“三無(wú)退貨率”0.53%。十年來(lái)，百果園的退貨額度占有率自始至終小于1%。

　　根據(jù)“三無(wú)退貨率”，創(chuàng)建了消費(fèi)者心里百果園的品牌形象，讓消費(fèi)者對(duì)百果園創(chuàng)建了信任感，另外根據(jù)情感化營(yíng)銷提升顧客忠誠(chéng)度。

　　四、加盟代理急剎

　　百果園創(chuàng)立之初就實(shí)現(xiàn)瘋狂擴(kuò)張，但也由于前期的快速擴(kuò)張導(dǎo)致管理失衡和運(yùn)營(yíng)無(wú)法把控，為了解決這個(gè)問題便調(diào)整了加盟制度，在2008年終止加盟代理，激勵(lì)員工持股，讓能力強(qiáng)的員工變成店主并擁有一定的門店股權(quán)。

　　百果園持有門店60%-80%的股權(quán)，加盟商保留20%-40%的股權(quán)，這樣既能保證企業(yè)可以控制門店，又能激發(fā)員工的主動(dòng)性，提升經(jīng)營(yíng)效率。這種方式葉子啊一定程度上減輕了開店成本的壓力，但依舊會(huì)遇到重資產(chǎn)、重經(jīng)營(yíng)和難管理的問題，因此在2018年重新啟動(dòng)社會(huì)加盟模式，進(jìn)行15億人民幣B輪股權(quán)融資。

　　五、社區(qū)團(tuán)購(gòu)傾軋百果園

　　在商品和服務(wù)項(xiàng)目這一版塊，百果園全是出色的。但現(xiàn)如今，百果園又擁有新的挑戰(zhàn)，那便是社區(qū)團(tuán)購(gòu)的阻擊。進(jìn)到到2020年，全部社區(qū)環(huán)境發(fā)生了大更改，百果園應(yīng)對(duì)的是一場(chǎng)史無(wú)前例的社區(qū)團(tuán)購(gòu)獵捕對(duì)決。

　　前有興盛優(yōu)選獨(dú)角獸企業(yè)獨(dú)享山上，后有阿里巴巴、京東、拼多多、美團(tuán)志在必得，這種互聯(lián)網(wǎng)大佬帶著日活躍性好多個(gè)億的流量進(jìn)入，無(wú)論是資產(chǎn)還是對(duì)線上業(yè)務(wù)的把控，都不是百果園能夠類比。

　　盡管現(xiàn)在大佬對(duì)決結(jié)果還未公布，但可預(yù)料的是，百果園的業(yè)務(wù)城池毫無(wú)疑問會(huì)遭受吞噬，由于水果這類高頻率消費(fèi)通常是社區(qū)團(tuán)購(gòu)引流方法品類，再加上大佬的砸錢趨勢(shì)，非常容易將消費(fèi)者對(duì)百果園的認(rèn)同遷移到新的平臺(tái)中。

　　百果園的準(zhǔn)備發(fā)售，乃至可以說(shuō)并不是為了更好地解決困難，只是遇到這種難題迫不得已上市。這不是一場(chǎng)簡(jiǎn)易的城池之戰(zhàn)，是事關(guān)存亡的戰(zhàn)爭(zhēng)：百果園不發(fā)售、不填補(bǔ)資產(chǎn)子彈，不再跑道中和大佬們抵抗，便會(huì)遭遇生存性威協(xié)。

　　另外，百果園還遭遇的難題取決于，消費(fèi)者盡管認(rèn)同信任感百果園，但滿意度無(wú)法維持。百果園已經(jīng)擁有三年線上業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)，但對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)巨頭的入局，未來(lái)的發(fā)展?fàn)顩r也可有所期待。